「食べること」は日々の生活で不可欠な営みです。しかしながら、エシカル消費の普及、食品廃棄など、現在様々な課題が指摘されています。また、新たな食の在り方を実現するプロセスでは、企業の研究開発の優劣に留まらず、それを消費者に希求するための価値づくりが必要不可欠です。
本 Mini Workshop では、日本およびヨーロッパの事例に基づき、 食産業におけるイノベーションプロセスの在り方について議論します。
日時：
２０２０年３月７日（土）１５：００－１７：３０
場所：
一橋大学イノベーション研究センター ２Ｆ・第２IIRラボ（Room #219）
（東京都国立市中2-1）
スケジュール：
・15:00～15:50 「完全養殖マグロ事業の経済分析」 中川功一（大阪大学）
・15:50～16:40 「食産業のイノベーション : フランスにおけるオープン型エコシステム」 工藤（原）由佳（独立研究者）
・16:40～17:30 「食品ロス発生の構造と欧州との比較」 新野佳世（東北大学）
（報告 20分、質疑応答 25分）
参加方法：
までご連絡ください。